Le Gâteau cétogène : qu’est-ce que c’est ?
Le gâteau cétogène est une variante de délice supplémentaire, conçue conformément aux conditions du régime cétogène qui fonctionne un peu différemment des autres régimes, dont il motive le corps à utiliser la graisse comme source principale d’énergie au lieu d’utiliser les glucides. Ce changement de source d’énergie est un état métabolique appelé cétose. La formule de ce régime est assez simple, il suffit de suivre une alimentation faible en glucide, modérée en protéine et riche en matière grasse saine (la nouvelle source d’énergie).
Pour réaliser ces recettes, il est crucial de remplacer les ingrédients traditionnels par des alternatives à faible teneur en glucides, mais riches en matières grasses saines et en protéines. Vous pouvez par exemple remplacer la farine de blé par des alternatives comme la farine d’amande, la farine de coco ou la farine de lin. Pareil pour les sucres, vous pouvez sucrer vos gâteaux en utilisant des ingrédients à faible teneur en glucides comme les édulcorants artificiels tels que l’érythritol, le xylitol ou la stévia.
Pour satisfaire la condition d’apport élevé de matière grasse exigé par le régime cétogène , ajouter à votre préparation de gâteaux des ingrédients tels que l’huile de coco, le beurre ou la crème épaisse.
Vous pouvez savourer vos gâteaux cétogènes en ajoutant la vanille, le chocolat, les fruits à faible teneur en glucides ou les noix et les graines. Comme vous pouvez les personnaliser selon vos préférences en les accompagnant avec des glaçages ou de garnitures cétogènes, préparées à partir de crèmes fouettées, de fromages à la crème ou d’autres aliments adaptés au régime kéto.
Les grands principes du régime Keto
Voici les grands principes du régime keto:
Opter pour une alimentation faible en glucides
Réduisez votre consommation de glucides et veillez à rester dans un intervalle de 20 à 50 grammes de glucides nets par jour. Les glucides nets sont les résultats de soustraction des fibres alimentaires des glucides totaux.
Consommer plus de matière grasse
Puisque le keto utilise la graisse comme une source d’énergie, vous devez ajouter à vos repas des aliments riches en graisses saines tels que l’huile d’olive, l’huile de coco, le beurre, les avocats et les noix
Consommation de protéines modérées
Pour que votre régime cétogène ne sorte pas de sa course, vous devez des quantités moyennes de protéines provenant de viandes, de poissons, d’œufs et de produits laitiers gras car une consommation peu excessive de ces derniers pourrait engendrer des contre résultats en conversant l’excès des protéines en glucose.
Consommez des légumes non féculents
Pour un régime keto, vous pouvez vous permettre des légumes à faible teneur en glucides. Les non féculents fournissent des nutriments essentiels tout en maintenant un faible niveau des glucides.
Pas d’aliments riches en glucides
L’objectif du régime cétogène est de maintenir des niveaux bas des glucides pour que le corps opte pour la graisse comme une source alternative d’énergie. Il faut donc limiter, ou encore mieux, éviter les aliments riches en glucides tels que les céréales, le pain, les pâtes, le riz, les légumineuses, les fruits sucrés, les produits sucrés et les aliments transformés.
Hydratez-vous bien
Veillez à consommer les bonnes quantités de liquides pour que votre corps reste hydraté. buvez de l’eau ou même des boissons chaudes ou froides, non sucrées tout au long de la journée.
Surveiller les calories que vous consommez
C’est vrai que le régime cétogène se base sur la réduction des glucides consommés, mais il faut surveiller et calculer aussi les calories pour que ça ne donne pas des effets négatifs sur les résultats du régime.
Lisez avant de consommer
Lisez attentivement les étiquettes des aliments que vous achetez pour que vous puissiez repérer vos nutriments essentiels et aussi détecter les sucres ajoutés et les glucides cachés sous d’autres noms.
Respectez la nature de votre corps
Les régimes en général sont perçus par le corps humain comme des changements majeurs , d’où parfois , ils développent une forte résistance à ces changements. c’est pourquoi il faut être patient, donner du temps et ajuster votre alimentation continuellement jusqu’à ce que votre corps s’adapte au nouveau régime.
Peut-on manger du gâteau cétogène pendant le régime Keto ?
Oui, vous pouvez consommer le gâteau cétogène lors de votre régime keto tant qu’ils sont préparés à base des ingrédients autorisés pendant ce régime et qu’il respectent ses trois grandes conditions: faible consommation en glucides, consommation modérée des protéines et apport riche en matières grasses saines.
Les recettes de gâteau cétogène remplacent les ingrédients traditionnels par des alternatives alimentaires compatibles avec les principes du régime kéto. Elles remplacent, par exemple, la farine de blé riche en glucides par des farines conformes comme celles d’amande, de coco ou du lin. Ainsi pour les sucres, ces recettes favorisent des alternatives plus adaptées au régime cétogène à faible teneur en glucides, comme l’érythritol ou la stévia.
De plus, et pour répondre au besoin d’apport élevé en matières grasses, ces recettes incluent des sources de matières grasses saines , telles que l’huile de coco, le beurre ou la crème épaisse.
Il est recommandé de consommer le gâteau cétogène en quantité modérée. Bien qu’il soit préparés avec des aliments compatibles avec le régime kéto, il est toujours favorisé de minimiser l’apport des aliments sucrés même s’il est faible en glucides.
Comment préparer le gâteau cétogène vous-même ?
Voici cinq recettes différentes de gâteau cétogène :
Recette N°1 : Gâteau cétogène au chocolat
Ingrédients :
1 ½ tasse de farine d’amande
¼ tasse de cacao en poudre non sucré
½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
½ tasse d’édulcorant à faible teneur en glucides (comme l’érythritol ou la stévia)
4 œufs
½ tasse de beurre fondu
½ tasse de lait de coco
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de la préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et l’édulcorant.
Dans un autre bol, battez les œufs, le beurre fondu, le lait de coco et l’extrait de vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Laissez le gâteau cétogène refroidir avant de le démouler et de le servir.
Recette N°2 : Gâteau cétogène au citron
Ingrédients :
1 ½ tasse de farine d’amande
½ tasse de farine de coco
1 cuillère à soupe de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel
½ tasse d’édulcorant à faible teneur en glucides (comme l’érythritol ou la stévia)
Zeste de 2 citrons
Jus de 2 citrons
4 œufs
½ tasse de beurre fondu
½ tasse de lait d’amande non sucré
Étapes de la préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, la poudre à lever, le sel, l’édulcorant et le zeste de citron.
Dans un autre bol, battez les œufs, le beurre fondu, le lait d’amande et le jus de citron.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Laissez le gâteau cétogène refroidir avant de le démouler et de le servir.
Recette N°3 : Gâteau cétogène à la vanille
Ingrédients :
1 ½ tasse de farine d’amande
½ tasse de poudre de protéines à faible teneur en glucides (comme la poudre de whey)
1 cuillère à soupe de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel
½ tasse d’édulcorant à faible teneur en glucides (comme l’érythritol ou la stévia)
4 œufs
½ tasse de beurre fondu
½ tasse de lait d’amande non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de la préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la poudre de protéines, la poudre à lever, le sel et l’édulcorant.
Dans un autre bol, battez les œufs, le beurre fondu, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Laissez le gâteau cétogène refroidir avant de le démouler et de le servir.
Recette N°4 : Gâteau cétogène au fromage à la crème
Ingrédients :
1 ½ tasse de farine d’amande
½ tasse de farine de coco
1 cuillère à soupe de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel
½ tasse d’édulcorant à faible teneur en glucides (comme l’érythritol ou la stévia)
4 œufs
½ tasse de beurre fondu
½ tasse de lait d’amande non sucré
8 oz (225 g) de fromage à la crème, ramolli
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de la préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, la poudre à lever, le sel et l’édulcorant.
Dans un autre bol, battez les œufs, le beurre fondu, le lait d’amande, le fromage à la crème ramolli et l’extrait de vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Laissez le gâteau cétogène refroidir avant de le démouler et de le servir.
Recette N°5 : Gâteau cétogène aux noix de pécan
Ingrédients :
1 ½ tasse de farine d’amande
½ tasse de farine de coco
1 cuillère à soupe de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel
½ tasse d’édulcorant à faible teneur en glucides (comme l’érythritol ou la stévia)
4 œufs
½ tasse de beurre fondu
½ tasse de lait d’amande non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de noix de pécan hachées
Étapes de la préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau.
Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, la poudre à lever, le sel et l’édulcorant.
Dans un autre bol, battez les œufs, le beurre fondu, le lait d’amande, l’extrait de vanille et les noix de pécan hachées.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau cétogène soit doré et ferme au toucher.
Laissez le gâteau cétogène refroidir avant de le démouler et de le servir.
Ces recettes de gâteau cétogène, de pain cétogène et de pancakes cétogène vous permettront de satisfaire votre envie de sucrerie tout en restant dans le cadre du régime kéto.
