Le yaourt sans résidu : qu’est-ce que c’est ?

Le yaourt sans résidu est une option supplémentaire de produits laitiers compatible avec le régime sans résidus, car il répond aux conditions de ce dernier en matière d’interdiction de la consommation des fibres et des aliments difficiles à digérer.

Le régime sans résidus est un régime spécifique, habituellement suivi avant certains actes médicaux ou chirurgicaux ou en cas de troubles gastro-intestinaux. 

Les grands principes du régime sans résidu

L’alimentation sans résidu consiste à réduire l’apport en fibres et en aliments non digestibles pour faciliter le rétablissement du système digestif. Elle limite la consommation des fibres et des résidus alimentaires. Le régime sans résidus vise à limiter la quantité de matières fécales produites, réduire les selles et minimiser les irritations ou les inflammations éventuelles de la paroi. 

Peut-on manger du yaourt sans résidu pendant le régime sans résidu ?

Le régime sans résidus interdit la consommation des aliments difficiles à digérer qui laissent une quantité de résidus considérables à l’intestin. Il est strictement interdit de prendre les viandes grasses, la peau des volailles, les tendons, les cartilages et les morceaux fibreux. 

Le yaourt sans résidus est autorisé aux personnes suivant le régime sans résidus, car il est préparé à base de yaourt nature sans sucres ajoutés. Sa texture est très lisse et ne contient pas de morceaux ni de fruits ou de fibres. Il peut être consommé seul comme collation avec des biscuits sans résidus ou comme ingrédient pour d’autres préparations comme les smoothies ou les sauces légères.

Comment préparer le yaourt sans résidu vous-même ?

Voici cinq recettes simples pour préparer du yaourt sans résidu :

Recette N°1: Yaourt sans résidu nature

Ingrédients :

1 litre de lait (entier, demi-écrémé ou écrémé)

2 cuillères à soupe de yaourt nature sans sucre ajouté (comme ferment lactique)

Instructions :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 43°C.

Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec un peu de lait tiède pour le diluer.

Ajoutez le mélange de yaourt dilué au reste du lait tiède dans la casserole et remuez doucement pour bien incorporer.

Versez le mélange de lait et de yaourt dans des pots à yaourt propres et stérilisés.

Couvrez les pots avec des couvercles ou du film plastique pour maintenir l’hygiène.

Placez les pots dans une yaourtière ou dans un endroit chaud, comme un four préchauffé à une température basse, pour la fermentation.

Laissez fermenter pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le yaourt soit pris.

Une fois le temps de fermentation écoulé, réfrigérez les pots de yaourt pendant au moins 4 heures avant de les consommer.

Recette N°2: Yaourt sans résidu à la vanille

Ingrédients :

1 litre de lait (entier, demi-écrémé ou écrémé)

2 cuillères à soupe de yaourt nature sans sucre ajouté (comme ferment lactique)

2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 43°C.

Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec un peu de lait tiède pour le diluer.

Ajoutez le mélange de yaourt dilué, le sucre (si désiré) et l’extrait de vanille au reste du lait tiède dans la casserole, et remuez doucement pour bien incorporer.

Versez le mélange de lait et de yaourt dans des pots à yaourt propres et stérilisés.

Couvrez les pots avec des couvercles ou du film plastique pour maintenir l’hygiène.

Placez les pots dans une yaourtière ou dans un endroit chaud, comme un four préchauffé à une température basse, pour la fermentation.

Laissez fermenter pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le yaourt soit pris.

Une fois le temps de fermentation écoulé, réfrigérez les pots de yaourt pendant au moins 4 heures avant de les consommer.

Recette N°3: Yaourt sans résidu à la fraise

Ingrédients :

1 litre de lait (entier, demi-écrémé ou écrémé)

2 cuillères à soupe de yaourt nature sans sucre ajouté (comme ferment lactique)

2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

1/2 tasse de fraises fraîches ou surgelées (décongelées), écrasées en purée

Instructions :

Suivez les étapes 1 à 5 de la recette du yaourt sans résidu nature.

Ajoutez le sucre (si désiré) et la purée de fraises dans le mélange de lait tiède avant d’y incorporer le yaourt dilué.

Versez le mélange de lait, yaourt et fraises dans des pots à yaourt propres et stérilisés.

Couvrez les pots avec des couvercles ou du film plastique pour maintenir l’hygiène.

Placez les pots dans une yaourtière ou dans un endroit chaud, comme un four préchauffé à une température basse, pour la fermentation.

Laissez fermenter pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le yaourt soit pris.

Une fois le temps de fermentation écoulé, réfrigérez les pots de yaourt pendant au moins 4 heures avant de les consommer.

Recette N°4: Yaourt sans résidu à la banane

Ingrédients :

1 litre de lait (entier, demi-écrémé ou écrémé)

2 cuillères à soupe de yaourt nature sans sucre ajouté (comme ferment lactique)

2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

1 banane mûre écrasée en purée

Instructions :

Suivez les étapes 1 à 5 de la recette du yaourt sans résidu nature.

Ajoutez le sucre (si désiré) et la purée de banane dans le mélange de lait tiède avant d’y incorporer le yaourt dilué.

Versez le mélange de lait, yaourt et banane dans des pots à yaourt propres et stérilisés.

Couvrez les pots avec des couvercles ou du film plastique pour maintenir l’hygiène.

Placez les pots dans une yaourtière ou dans un endroit chaud, comme un four préchauffé à une température basse, pour la fermentation.

Laissez fermenter pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le yaourt soit pris.

Une fois le temps de fermentation écoulé, réfrigérez les pots de yaourt pendant au moins 4 heures avant de les consommer.

Recette N°5: Yaourt sans résidu au chocolat

Ingrédients :

1 litre de lait (entier, demi-écrémé ou écrémé)

2 cuillères à soupe de yaourt nature sans sucre ajouté (comme ferment lactique)

2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Instructions :

Suivez les étapes 1 à 5 de la recette du yaourt sans résidu nature.

Ajoutez le sucre (si désiré) et le cacao en poudre dans le mélange de lait tiède avant d’y incorporer le yaourt dilué.

Versez le mélange de lait, yaourt et cacao en poudre dans des pots à yaourt propres et stérilisés.

Couvrez les pots avec des couvercles ou du film plastique pour maintenir l’hygiène.

Placez les pots dans une yaourtière ou dans un endroit chaud, comme un four préchauffé à une température basse, pour la fermentation.

Laissez fermenter pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le yaourt soit pris.

Une fois le temps de fermentation écoulé, réfrigérez les pots de yaourt pendant au moins 4 heures avant de les consommer.

Appliquez ses recettes et dégustez les plus bons yaourts sans résidus !

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